PROGRAMME

TECHNICIEN CUISINE

1ière année :

1 ère session :

Métier et Formation

Hygiène, Sécurité et Salubrité

Outillages et Equipements de Cuisine

Aliments de Cuisine

Fruits, Légumes, Pâtes et Céréales

Desserts

Communication en Français

Communication en Arabe

2éme session :

Technique de Cuisson   

Préparation de Base en Cuisine

Potages

Pâte de Base de Cuisine

Viandes

Volailles et Gibiers

Poissons, Mollusques et Crustacés

Hors d’œuvre, Entrée, Salades et Canapés

Communication en Anglais